Tüm malzemeleri miktarlarını ihtiyacınız ve damak zevkinize göre ayarlayıp kaynatın. Maydanoz ve kereviz sapını biraz daha geç ekleyin. Hazırladığınız bu tavuk suyunu çorba ve ya pilav hazırlarken kullanabilir, ya da daha sonra kullanmak üzere derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.

3 adet közlenmiş patlıcan
2 diş sarmısak
5 adet taze ceviz
zeytinyaği
limon
tuz

Közlenmiş patlıcanları çok ince doğrayin. İki diş sarmısağı rendeleyin.  Cevizleri ağıza gelecek dirilikte dövün.   Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu çırpın ve sarmısak ve limonu sosa ekleyin.  Patlıcanlarla karıştırın.

3 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 kahve fincanı pirinç
1 yemek kaşığı un
1 yumurta
1 domates
2 adet sivri biber
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Kuru nane

Yoğurdu sulandırın. Pirinci yıkayıp yoğurda ekleyin. Un, yumurta ve tuzunu da koyup sık sık karıştırarak ocakta kaynatın. Tereyağını bir tavada eritin. Sivribiber ve domatesi kavurarak kuru naneyle birlikte çorbanın üzerine gezdirin.
Afiyet Olsun

2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sıvıyağ
4 su bardağı tavuk suyu
100 gr. haşlanmış tavuk göğsü
2 yemek kaşığı yoğurt
1 kahve fincanı şehriye (isteğe bağlı)
1 diş sarımsak
tuz

1 yemek kaşığı unu 2 yemek kaşığı yağda kavurun. Hızlı bir şekilde karıştırarak tavuk suyunun tamamını ekleyin. Kaynayınca şehriyeleri atıp pişene kadar ara ara karıştırın. Haşlamış olduğunuz tavuk göğsünü de küçük parçalara ayırarak ekleyin. Bir kasede kalan 1 yemek kaşığı unu 2 yemek kaşığı yoğurt ve rendelenmiş 1 diş sarımsakla pütürsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. İçerisine birkaç kaşık sıcak çorbadan ilave ederek inceltin. Sonra kasenin tamamını çorbaya ekleyin. Bir iki taşım kaynattıktan sonra tuzunu da ekleyip ateşten alın.

Afiyet Olsun 

1 orta boy havuç
1 orta boy patates
1 orta boy kabak
50 g tereyağı
1 orta boy kereviz
1 tatlı kaşığı limon suyu
2 su bardağı su
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
Karabiber
Tuz

Sebzeleri yıkayıp bir tencereye alın, üzerini üç parmak geçinceye kadar su doldurun, tuz, karabiber ilavesiyle 20 dakika kadar kaynatın. Kaynamış sebzeleri blenderden geçirin ve yağı ekleyerek 10 dakika daha kaynatın.  Yumurta ile suyu çırpın, üzerine un ve limon suyunu ekleyin, tekrar çırpın. Çorbanın suyundan üzerine azar azar ilave ederek ılıtın, çorba tenceresine hazırladığınız terbiyeyi boşaltın. Kaynayıncaya kadar karıştırın, kaynadıktan 1 dakika sonra ocağı kapatın.

2 adet orta boy kereviz

1 adet havuç

1 adet küçük patates

1 adet soğan

3 yemek kaşığı zeytinyağı

5 su bardağı su

1 su bardağı süt

1,5 çorba kaşığı un

1 yemek kaşığı limon suyu

bir tutam muskat rendesi

tuz, karabiber

Soyduğunuz sebzeleri iri iri doğrayın. Tencereye su ve limon suyunu alıp kaynatın. Sebzeleri ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin. Blenderdan geçirin.

Başka bir tencerede zeytinyağını ısıtıp unu ilave edin. Un pembeleşmeye başladığında sütü azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edin. Blenderdan geçirdiğiniz sebzeli karışım, tuz, karabiber ve muskatı ekleyin. Arada bir karıştırarak 5 dakika daha pişirin.

1,5 litre tavuk suyu

1 avuç arpa ya da tel şehriye

3 çorba kaşığı yoğurt

3 diş rendelenmiş sarımsak

1 yumurta sarısı

Yarım limon

Daha önceden hazırlamış olduğunuz tavuk suyunun (bkz. Çocuğunuza Özel) içine 1 avuç arpa ya da tel şehriye atın. Ayrı bir kapta yumurta sarısı, yoğurt, sarımsak ve limonu çırpın. Şehriyeler pişince terbiyesini yavaş yavaş ekleyin ve bir pişirim kaynattıktan sonra ateşten alın.

Malzemeler

2 adet orta boy piyazlık doğranmış kırmızı kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı ya da 1/3 çay bardağı zeytinyağı
750 ml. su (damak tadınıza göre et ya da tavuk suyu da kullanabilirsiniz)
1 yemek kaşığı un
100 ml beyaz şarap (arzuya göre)
tuz

Kızarmış ekmek

Kaşar peyniri

Soğanları yağda kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin ve unu ekleyip kavurun. Suyu da ilave ederek kaynatın (şarabı da bu aşamada ekleyebilirsiniz.) tuzunu da ilave edin ve 15 dakika kadar kaynatın.
Üzerine
Ekmekleri dilimleyip üzerine kaşar dilimleri koyarak kaşar eriyene kadar fırınlayın. Servis yaptığınız çorbanın üzerine 1 adet de kaşarlı ekmek koyun.

½ kg patates

Sıvıyağ

3 su bardağı su

1 çorba kaşığı un

1 su bardağı süt

1 avuç haşlanmış nohut

Tereyağı

Toz kırmızı biber

3 su bardağında haşladığınız patatesleri blenderdan geçirin. Ayrı bir tavada kavurduğunuz un ve sıvı yağı karışıma ilave edin. Sütü de ilave ederek 10 dakika kaynatın. Haşlanmış nohutları tereyağında kavurun ve kırmızı toz biberi nohutlara ekleyerek hepsini çorbaya katın.

1 soğan

Sıvıyağ

2 adet yeşilbiber

2 adet domatesin rendesi

Arpa şehriye

Tuz-karabiber

Nane-limon

Soğanı sıvı yağda kavurun. İnce doğranış biberleri ekledikten sonra domatesleri ilave edin. Daha sonra su ilave edin.  Kaynayınca, arpa şehriyeyi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Arpa şehriye pişince altını kapayın ve nane ile limon ilave edin.

½ su bardağı kırmızı mercimek
1 orta boy soğan
1 orta boy havuç
5 su bardağı su ya da kemik/et suyu
1 yemek kaşığı un
50 g tereyağı
Kırmızıbiber, tuz

4 su bardağı kemik suyuna havucu, soğanı ve mercimeği ekleyerek 15 dakika kaynatın. Karışımı rondodan geçirin.  Bir kapta tereyağını eritin, unu ekleyip 5 dakika kadar kavurun, üzerine 1 su bardağı kemik suyunu ekleyip iyice karıştırın, kaynamaya başladığında elekten geçirdiğiniz malzemeyi ilave edin. Kaynayınca ocağı kapatın, sıcak servis yapın.

Mevsim sebzeleri

1 kaşık un

Sıvıyağ

Dereotu

Krema ya da süt

1 tatlı kaşığı karabiber

1 yumurta sarısı

Ufak ufak doğradığınız sebzeleri yağda kavurduktan sonra unu ekleyip kavurun. Suyu da ilave ederek kaynatın. Sebzeler pişince yumurta sarısı, krema ve karabiberi çırpıp çorbaya ekleyin ve ateşten alın. Dereotu ile süsleyin.

1 adet kuru soğan, yemeklik doğranmış

yarım çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı un

1 küçük pırasa

1 havuç, soyulmuş

1 küçük kereviz, soyulmuş

1 küçük patates

1,5 lt kaynamış su

1 limonun suyu

Mevsim sebzeleri 1adet havuç, 1 adet kereviz, 1 adet patates, 1 adet pırasa

½ çay bardağı sıvıyağ

Dereotu

1/2 tatlı kaşığı karabiber

1 yumurta sarısı

6 su bardağı su

½ limon

Ufak ufak doğradığınız soğanı yağda kavurduktan sonra unu ekleyip kavurun. Patates haric diğer sebzeleri kesilmiş halde tencere koyup çevirin ve suyu da ilave ederek kaynatın. Birkaç dakika kaynadıktan sonra patatesi de ilave edin. Sebzeler pişince çorbayı blenderdan geçirin. Yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın yavaş yavaş çorbaya ekleyin. Bir taşım kaynatıp tuzunu da ilave edin ve ateşten alın. Karabiber ve dereotu ile süsleyerek servis yapın.

Not: Sebzelerin miktarını damak tadınız ve istediğiniz miktara göre değiştirebilirsiniz.

1 adet kereviz

1 ortaboy havuç

¼ demet maydanoz

1 adet orta boy soğan

1 küçük patates

3 su bardağı su

1 yemek kaşığı limon suyu

bir tutam muskat rendesi

tuz, karabiber

Beşamel sos için

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı süt

1,5 yemek kaşığı un

Tencereye suyu, patates, kereviz, havuç, maydanoz ve soğanı koyup kaynatın. Sebzeler yumuşayınca, içinden maydanoz ve soğanı çıkarın, kalan malzemeleri blenderdan geçirin. Kalan malzemeleri ve ayrı pişirdiğiniz beşamel sosu çorbaya ilave edin. Eğer koyu olursa biraz daha su ekleyebilirsiniz.  Çorbanın altını kapadıktan sonra kerevizin yapraklarını ilave edin.

1 adet soğan

½ demet kara lahana

½ su bardağı haşlanmış barbunya

1yemek kaşığı biber salçası

1/2 su bardağı mısır unu

½ su bardağı haşlanmış mısır (aktarlarda bulabileceğiniz kuru mısır)

Zeytinyağı

Tuz, çay kaşığının ucu ile şeker

Kara lahanayı önce karbonatlı suda haşlayın ve süzün. Daha sonra küçük küçük kesin. Soğanı yağda kavurun, önce salçayı kavurun, sonra lahanaları ekleyin. Kaynattığınız suyu ilave edin. Barbunya, mısır ve mısır ununu ekleyin. Tuz ve şekeri de ekleyin ve lahana pişince ateşten alın. Son derece besleyici ve faydalı bir çorba.

350 gr ıspanak

1 adet patates

1 tatlı kaşığı tereyağı ve 1/5 çay bardağı zeytinyağı

1 küçük soğan

1 su bardağı süt (sıcak olacak)

1 su bardağı su

Tuz, karabiber

Küçük doğradığınız patatesleri haşlayın. Patateslerin pişmesine yakın, yıkadığınız ıspanakları ilave edin. Ayrı bir tencerede soğanı tereyağı ve sıvıyağda kavurun. Blenderdan geçirdiğiniz patates ve ıspanaklı karışımı ekleyin. Ayrı bir kapta yumurta sarısı ve limonu çırpın. Şehriyeler pişince terbiyesini yavaş yavaş ekleyin ve bir pişim kaynattıktan sonra ateşten alın. Tuz, karabiber, et suyu ve sıcak sütü ilave edip arada bir karıştırarak 20 dakika pişirin.

Yıkanmış mercimek, bulgur havuç ve soğanı et suyunda haşlayın ve el blenderendan geçirin.  Tuzunu ve salçayı ekleyip, bir taşım kaynatin. Ayrı bir tencerede yağı eritin. İçine baharatları atın ve blenderdan geçirdiğiniz karışıma ekleyin.  Baska bir tavada yag eritin.

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı salça

4-5 adet rendelenmiş orta boy domates

1 litre su

½ çay bardağı süt

Tuz

Karabiber

Un ve zeytinyağını hafifçe kavurduktan sonra salça ve domatesi ekleyin. Suyu ilave edin. Kaynadıktan sonra süt, tuz ve karabiberi ilave ederek ateşten alın.

1/2 su bardağı buğday

1 çay bardağı haşlanmış nohut

1 kase yoğurt

1 yumurta

Reyhan, dereotu

Yağ (arzuya göre sıvı yağ ya da tereyağı)

Önceden haşladığınız buğday ve nohutu 1,5 litre kaynayan suya ekleyin. Yoğurt ve yumurtayı iyice çırpın ve azar azar çorbaya ekleyin. Üzerine ayrı bir kapta yağda pembeleştirdiğiniz soğan, reyhanı ekleyin. İnce kıyılmış dereotunu ilave edin. Ateşten aldıktan sonra tuz ilave edilir. (Aksi halde çorba kesilir.)